随着经济的发展，人们越来越注重生活的质量，出门旅游越来越平凡，随之而发展起来的第三产业也蒸蒸日上，与此同时人们对于与自己密切相关的吃穿住行，在此，我谈谈关于吃的方面，亦就是酒店餐厅，食堂等。2009年12月17日-18日，全世界共同参与了在哥本哈根举行的：《联合国气候变化框架公约》缔约方第15次会议，在气候灾难日益频繁的今日，人们也越加越意识到环保的重要性。而厨房——千百年来人们烹饪操作的房间，它为人们奉献出美味佳肴的同事，也散发这很多的污染物，这些污染物不仅伤害人的身体，日积月累更会对环境造成一定的危害。这些污染物主要来自燃料的燃烧和炒菜锅内的油烟气，产生的有害物种类多，毒性大，像CO,SO2,CO2,NOX,丙烷，丙烯，丁烷，丁烯，硫化氢，烟尘，臭气，热气，多环芳烃及强制癌物(如苯，氡等)，所以，如何更好的治理食堂厨房空气污染，改善食堂厨房环境显得尤为重要。在此，我们着重谈关于厨房通风的问题。
    厨房的炉灶上方会安装烟罩，以将由炉灶产生的油烟及时排出室内，同时会有送风系统及时补进新风。

    厨房油烟污染的净化可归纳为物理法、化学法、生物法和矿物法或复合净化。
一、物理法
物理法主要有机械式、等离子体法、静电沉积法、过滤和吸附。
1.机械式
机械式主要是利用油烟颗粒物的质量大于空气质量这一原理，通过重力、离心力、惯性力将油烟颗粒物从油烟气中分离下来，包括沉降器、旋风分离器和惯性分离器等。
2.等离子体法
等离子体是由电子、离子、自由基和中性粒子组成的导电性流体。整个体系呈电中性，具有与一般气体不同的性质，容易受磁场、电场的影响，称为物质第四态，它为化学反应提供必须的能量粒子和活性物种，从而引发在常规化学反应中不能或难以实现的物理变化和化学反应。目前等离子体净化油烟装置已经达到了商业化应用水平，对油烟的净化率可达90%以上，异味去除率大于70%。
3.静电沉积法
静电沉积法是将油烟气引入高压电场，气体电离后产生的电子、阳离子吸附在通过电场的油烟微粒上使之荷电，在电场力作用下向集尘极运动，并沉积下来而从油烟中脱除，从而达到油烟微粒与空气分离的目的。
4.过滤和吸附
过滤法通过惯性碰撞、截留和扩散沉积共同作用下被捕集于滤料中得到净化，使油烟通过金属丝编织网、颗粒物等材料组成的过滤层的过滤作用而吸附油烟雾粒子。吸附法采用吸附介质将油烟中的污染物吸附脱除。目前常用的过滤和吸附分离方式所用材料有活性炭块、活性炭粒、活性炭膜、过滤纤维等。




二、化学法
常用的化学法有洗涤吸收、热氧化焚烧和催化净化。
1.洗涤吸收法
将油烟通过特殊的气体分离装置与吸收液接触，用吸收液吸收烟气中的污染物，通过气液接触使油烟雾滴和其他污染物质从气相向液相转移，其治理机理是利用双膜理论吸收模型来分析的。洗涤吸收不仅可以很好的去除油雾,而且对烟尘，SO2，NOx也具有很好的去除效果。
2.热氧化焚烧法和催化净化法
热氧化焚烧法是利用热推进的反应，将油烟气中的有毒成分转换成安全状态。国外餐饮业油烟浓度低，大型餐饮业一般采用热氧化焚烧法处理。催化净化法采用各种具有自净化功能的催化剂，在烹调过程中通过催化氧化燃烧将油液滴转化为CO2和水蒸汽，从而消除污染和臭味。国外餐饮业油烟浓度低，中、小型餐饮业一般采用催化剂净化法。由于催化剂法和热氧化焚烧法的治理技术使用成本相对较高，主要被一些欧美国家采用。
3.生物法
生物降解法的原理是利用具有降解油烟成分的微生物对油烟气进行吸附降解。首先对污泥进行驯化,培养其对油烟废气的降解能力,然后进行挂膜,通过一定的装置将油烟气降温通入填料塔中，油烟污染物首先必须经过由气相转入到液相或固相表面的液膜中的传质过程，然后在液相或固相的表面被微生物吸附降解。
4.矿物法
环境矿物材料在环境污染治理中已显示出独特的优势。将矿物材料海泡石用于油烟净化，根据原海泡石特性提出“分散—提纯—活化—成型”的制备海泡石颗粒的工艺流程。用所制得的粒径为1.8海泡石颗粒进行油烟吸附实验，分析了海泡石吸附油烟的容量，绘出吸附穿透曲线，并提出海泡石吸附剂再生的方法，同时将海泡石与活性炭吸附油烟的效率做了对比实验。实验结果表明：海泡石成本低，油烟去除率高，是一种理想的油烟净化剂。
5.复合净化法
复合净化是将2种或2种以上油烟净化技术有机组合起来使用，这种方法能有效提高净化效率。如有机械过滤、静电及机械吸附相结合、过滤与等离子相结合和静电与湿式相结合等方式，均得到了较好的效果。我公司通过不断研发实验，研制出专利产品“一种分布式管道油烟处理系统”，提高油烟净化效率的同时，降低室温，运营成本与传统油烟净化器相比，大幅节约，维护方便。欢饮广大客户前来咨询！